Znaczenie oceny dostawców dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności

Justyna Górna

Abstract

One of the factors that influence food safety are the suppliers of main and subsidiary raw materials, as well as the suppliers of services. Therefore, performing correct qualification and evaluation in companies has a positive impact on safety levels in food production. The purpose of this paper is to present the principles of conduct in the range of suppliers' evaluation and qualification in terms of the food production enterprise. Firstly, the importance of food safety assurance and suppliers' evaluation was determined. Normalization requirements in the range of approval and monitoring of suppliers was also discussed. Then, the method of suppliers' evaluation was analyzed in the example of enterprise.
Author Justyna Górna (WT / KEJ)
Justyna Górna,,
- Department of Standardized Management Systems
Other language title versionsThe Importance of Suppliers' Evaluation with the Aim to Assure Food Safety
Journal seriesStudia Oeconomica Posnaniensia, ISSN 2300-5254, e-ISSN 2449-9099, (B 10 pkt)
Issue year2016
Vol4
No12
Pages46-56
Publication size in sheets0.5
Keywords in Polishocena dostawców, monitorowanie dostawców, bezpieczeństwo żywności
Keywords in Englishsuppliers’ evaluation, suppliers monitoring, food safety
Abstract in PolishJednym z czynników wpływających na zapewnienie bezpieczeństwa żywności są dostawcy zarówno surowców głównych, jak i pomocniczych oraz dostawcy usług. Dlatego też prawidłowo przeprowadzona w przedsiębiorstwie kwalifikacja i ocena dostawców korzystnie wpływa na poziom zapewnienia bezpieczeństwa wytwarzanej żywności. Celem niniejszego artykułu jest przedstawienie zasad postępowania w zakresie oceny i kwalifikacji dostawców na przykładzie przedsiębiorstwa produkcji spożywczej. Na wstępie określono znaczenie zapewnienia bezpieczeństwa żywności oraz oceny dostawców. Omówiono wymagania normalizacyjne w zakresie zatwierdzania i monitorowania dostawców. Następnie przeanalizowano sposób kwalifikacji dostawców na przykładzie przedsiębiorstwa.
DOIDOI:10.18559/SOEP.2016.12.3
URL http://www.soep.ue.poznan.pl/jdownloads/Wszystkie%20numery/Rok%202016/03_gorna.pdf
Languagepl polski
File
SOEP_2016_4_12_03_gorna.pdf 362.17 KB
Score (nominal)10
Score sourcejournalList
ScoreMinisterial score = 10.0, 19-12-2019, ArticleFromJournal
Ministerial score (2013-2016) = 10.0, 19-12-2019, ArticleFromJournal
Citation count*
Cite
Share Share

Get link to the record


* presented citation count is obtained through Internet information analysis and it is close to the number calculated by the Publish or Perish system.
Back
Confirmation
Are you sure?